药食两用话山药

俺呢

　　山药为薯蓣的块根，主产河南、江苏、山西、河北、陕西等省，味甘，性平，归脾、肺、肾经。山药本属食物，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功效，作用和缓，既能补气，又能养阴，补而不腻。实验研究证实，其有调节肠管运动、增强小肠吸收的功能，有助消化、抗氧化、降压、降脂、降血糖和增强免疫功能。现将笔者临床最常用的涉及山药的方剂与所治病症简介如下。

　　参苓白术散 由山药配以党参、白术、茯苓、扁豆、陈皮、莲子肉、砂仁、薏苡仁等组成，具有补脾益肺的作用，适用于脾胃虚弱、肺气不足、饮食减少、体倦少力、心悸气短以及呕吐泄泻等症。以补为消，脾胃一强，饮食自然正常。

　　六味地黄丸 由山药配以熟地、山萸肉、丹皮、茯苓、泽泻等组成，具有治疗肾阴不足、虚火上炎的症候。笔者常以此为基本方，再加以补气的黄芪，清里热的生石膏、知母，生津止渴的天花粉、麦冬，清肝热的黛蛤散等，治疗糖尿病(消渴)，协助西药降糖治疗，每每取得较好的疗效。 六神汤 由山药配以党参、白术、茯苓、甘草、扁豆等组成。笔者再加上女贞子、旱莲草、炙黄芪、当归等共同组成调补气血的方剂，用于气血双补，特别适用于肿瘤术后患者。肿瘤患者因放疗、化疗等治疗，难免出现气血双亏、心悸气短、疲乏无力、失眠纳减、白细胞减少等，常服此方可起到增强体质、提高免疫力、减少副作用，为放、化疗保驾护航。

　　 下面再介绍两种食疗验方。 山药百合粥 山药60克，百合30克，粳米60克。将山药去皮、切片，百合与粳米洗净，放入锅内加水，文火煨煮，待山药、百合与粳米熟烂时加糖适量，即可食用。此粥有健脾润肺、养心安神作用，用于热性病后期、失眠心悸、精神不安、肺痿肺痫等患者。 山药薏米莲子粥 山药60克，薏米60克，莲子30克，粳米60克，红枣20枚。将山药去皮，薏米、莲子、粳米、红枣洗净，放入锅内加水，文火煨煮，待山药、薏米、莲子、粳米熟烂时加糖适量，即可食用。此粥有健脾益胃、养心安神作用，用于脾虚不运、食少体弱、大便溏泄、神经衰弱患者。（北京中日友好医院 ）

波澜

　　高梧策策传寒意，叠鼓冬冬迫睡期。
　　秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜。

　　——宋 陆游《秋夜读书每以二鼓尽为节》

　　寒夜漫漫，饥肠辘辘的诗人陆游说一杯山药煮成的薯粥入口，就能胜过佳肴美味无数。山药为何有如此魅力？

　　山药，通称薯蓣，属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。味甘，性平；归脾、肺、肾经。具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效。既可作主粮，又可作蔬菜，还能制成糖葫芦之类的小吃，自古以来就是历代医家推崇的药食同源佳品。

　　《神农本草经》：补中，益气力，长肌肉。

　　《食疗本草》：治头疼，利丈夫，助阴力。

　　《日华子》：助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。

　　营养价值：

　　山药营养成分甚为丰富，块茎富含多种人体必需氨基酸、蛋白质及淀粉，还含有黏液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁、碘等矿物质。

　　适宜人群：

　　一般人群均可食用。最适宜于身体虚弱、精神倦怠、消化不良、慢性腹泻、遗精盗汗、虚劳咳嗽、夜多小便、糖尿病患者以及妇女白带多者食用。

　　禁忌人群：

　　山药有较强的收数作用，故大便燥结者不宜常食；有实邪者忌食。

　　注意事项：

　　山药不要和鲫鱼同食，因为容易引起水肿。

　　山药营养价值非常高，适合秋冬滋补。如果搭配某些食物，不仅可以使山药的营养翻倍，还能防病治病。

　　一起来看看山药最适合搭配什么吃吧~

　　食疗搭配：

　　1、山药+鸭肉

　　二者同食可消除油腻，补肺效果更佳。

　　2、山药+苦瓜

　　二者均有减肥、降血糖的功效，同食可增强减肥效果。

　　3、山药+桂圆+甲鱼

　　三者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。（北京市鼓楼中医医院）